Anima del Ristorante Albergaccio è il menù, una vera e propria carta di valore in cui sono condensate creatività, esperienza e voglia di sperimentare.
Legato al territorio e al ciclo delle stagioni, il menù offre solo il meglio delle produzioni, delle primizie e delle materie prime locali.
Tra le carni che utilizziamo ci sono la Chianina IGP o l’agnello Pomarancino allevato semibrado nella zona delle Colline Metallifere; il maiale ed i salumi di Cinta Senese dell’Az. Agr. Spannocchia; i cinghialetti allevati bradi dall’azienda “La Fornace” di Colle di Val d’Elsa e la selvaggina locale.
Tuttee le farnine utilizzate sono macinate a pietra, spesso ottenute da grani antichi e biologici per poter donare al pane ed alla pasta, sempre fatti in casa, sapori e profumi oramai dimenticati.
Anche i formaggi sono frutto di piccole produzioni di qualità, spesso realizzate a latte crudo e biologiche.
SEI INTOLLERANTE AL GLUTINE?
Nessun problema, presso il nostro ristorante puoi trovare tutte le attenzioni necessarie: pasta fresca, ripiena ed il pane sono fatti in casa, rigorosamente con farine e prodotti Gluten Free, garantendo una massima attenzione nella non contaminazione. Date un’occhiata al menù cliccando sul bottone, quasi tutte le proposte del nostro menù potranno essere eseguite senza glutine!
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